Mostrando entradas con la etiqueta Aperitivos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Aperitivos. Mostrar todas las entradas

miércoles, 9 de julio de 2014

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

Esta es una receta de mi abuela materna Lala, la hacía siempre que sobraba una tortilla de patatas de un día para otro y a mí me encantaba y a mis hijos les gusta mucho.
Es una receta de aprovechamiento. Ya sé que la tortilla de patatas está muy buena de un día para otro, pero también es cierto que a veces se reseca un poco y de esta forma queda muy jugosa.
SE puede hacer con una tortilla de patatas recién hecha y está igualmente buena.



INGREDIENTES:
  • 1 tortilla de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio
  • Un poquito de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra.

MODO DE HACERLO:
  • En una sartén doramos los ajos en láminas y la cebolla en trocitos pequeños junto con el laurel. Cuando todo esté bien pochado lo echamos en el vaso de la batidora, menos el laurel y el aceite, añadimos un poco de agua y lo batimos muy fino.
  • En una rustidera del tamaño de la tortilla colocamos esta, bien entera o bien en porciones, agregamos el laurel y el batido anterior, sal pimentamos y le echamos o hebras de azafrán o colorante alimenticio. Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego medio una media hora o hasta que se consuma un poco el caldo.
  • Apartamos y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!! cuidado con quemarse que guarda mucho el calor.

viernes, 6 de junio de 2014

HABAS FRITAS

El año pasado mi marido plantó por primera vez habas en el huerto y no consintió en recogerlas pequeñitas para hacer tortilla de habas o arroz con habas o habas en escabeche, que en mi casa se ha hecho de siempre, con las habas pequeñas, con vaina y todo. El porfiaba conmigo que las habas tenía que recogerlas grandes, a lo que le dije que grandes no las quería pues no me gustaban.
Bueno la cosa es que yo no sabía que él tenía pensado otro destino para esas habas y era hacerlas fritas para aperitivo. Dice que cuando eran pequeños las hacían en su casa, y bueno nos pusimos manos a la obra mi hija, mi marido y yo.
Nos ha gustado mucho, tanto es así que dos tarros de esos que vienen las legumbres cocidas, de los grandes, duran muy poco, es un ir y venir.
Este año las volvió a plantar y si que recogió una primera cosecha de habas pequeñas, con las que hicimos entre otros platos la tortilla de habas, y la segunda de habas grandes para este propósito.




INGREDIENTES:

  • Habas secas
  • Agua
  • Anís
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

MODO DE HACERLO:

  • Sacamos los granos (habas) de las vainas y las vamos echando en un bol grande.
  • Cubrimos las habas con abundante agua y al cabo de una o dos horas las sacamos de ese agua y las pasamos por el chorro del agua fría para quitar la suciedad que puedan contener.
  • Las volvemos a poner en el bol, que habremos aclarado, y las cubrimos otra vez con abundante agua y un chorreón de anís y las dejamos así entre 24 y 36 horas. Vigilamos de vez en cuando, al principio, por si hace falta echar más agua, tienen que estar cubiertas.
  • Ahora viene lo más engorroso, quitarles la piel a las habas, para ello las colocamos en un colador grande para escurrirles el agua y una a una le clavamos un poco una uña y tiramos de la piel, separamos las dos partes de la semilla (cotiledones) y las vamos poniendo en una bandeja a la cual le hemos colocado papel absorbente.
  • Una vez que estén todas peladas y separadas las secamos un poco con más papel absorbente.
  • Las freímos en abundante aceite caliente, para esto es muy útil la freidora con su cestillo, hasta que estén bien doradas.
  • Sacamos las habas fritas, las colocamos en papel absorbente y las espolvoreamos de sal y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!
  • Las podemos guardar, si sobran, en botes de cristal bien cerrados.



domingo, 10 de junio de 2012

TOTOPOS MEXICANOS

Los TOTOPOS MEXICANOS  son unos aperitivos, parecido a las patatas fritas, conocidos en España como Nachos o Doritos. A continuación vamos a hacer esta receta que nos puede salvar de grandes apuros cuando tenemos invitados:







   INGREDIENTES:
  • 1 y 1/2 Tazas de harina de maíz (marcas recomendada : P.A.N.)
  • 1 Taza de agua.
  • 1/2 cucharadita de sal aproximadamente.
   PREPARACIÓN:
  • Primero, ponemos todos los ingredientes en un bol y los amasamos hasta que quede una masa compacta y homogénea. En el caso de no tener harina de maíz se puede hacer también con harina de trigo, aunque el sabor no será el mismo.
  • Cuando ya este, cogemos trozos de masa del tamaño de un huevo y lo amasamos sobre un papel vegetal con un poco de harina para que no se pegue. El grosor de esto masa debe ser de mas o menos 5 mm, pero hay que tener cuidado porque al ser tan fina es muy fácil que se rompa.
  • Después, calentamos una sartén con un poquito de aceite, para que no se pegue la masa, y ponemos en ella la masa durante aproximadamente un minuto por cada lado. Si salen burbujas de aire, las aplastamos para que no se hinche la tortita. Con este proceso lo que logramos obtener es las típicas tortitas de maíz que se utilizan en las Fajitas o los Burritos.
  • Finalmente, cortamos las tortitas de maíz en triángulos, las metemos en la freidora o en una sartén con bastante aceite, y cuando este doradas las sacamos. Las dejamos enfriar y ¡¡ YA ESTÁN LISTAS PARA COMER !!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...