jueves, 19 de abril de 2018

PAN DE NUECES

¿Os gustan los panes "raros" como yo les llamo? A mi me gustan, pero no me llaman mucho la atención, quiero decir que si me dan a elegir entre uno de ellos y uno normal, elijo sin dudarlo el normal. En cambio, a toda mi familia le pirran estos panes, sobre todo el pan de nueces, les vuelve locos. Siempre que nos juntamos están deseando que lo hagamos, y una vez hecho no dura ni medio día. 

Además, aunque en casa tenemos panificadora, prefieren que lo haga a mano. Dicen que le da otro sabor y que la corteza queda más crujiente y más sabrosa, por esa razón solo la utilizo para amasar como veréis en las fotos. ¿Vosotrxs que preferís: a mano o en panificadora?




INGREDIENTES:

  • 300 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 540 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura fresca
  • 100 gr de nueces
MODO DE HACER:
  • Primero ponemos en un bol el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura fresca, y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  • Ahora, picamos las nueces con ayuda de la picadora de la batidora o bien las metemos en una bolsa y las machamos con un rodillo. Tened cuidado de no picarlas mucho ya que queremos que se noten algunos trocitos. 
  • Cuando las tengamos, las añadimos al bol donde tenemos el azúcar, el agua, la sal, la mantequilla y la levadura ya mezcladas, junto con la harina y amasamos bien hasta crear una masa que no se pegue. Tapamos con un paño y reservamos durante dos horas o hasta que la bola de masa doble su volumen. 
  • Pasadas las dos horas, volvemos a amasar sobre una superficie plana enharinada, y sobre una bandeja de horno le damos a nuestro pan la forma que queramos. Ahora podemos hacer dos cosas, 1. O bien para acelerar el proceso, precalentamos un poquito el horno a 100ºC durante unos 5 min, apagamos pasado este tiempo, y meter la bandeja de horno con el pan ya formado para que leve antes, y así solo tendríamos que esperar unos 30-45 min a que doble su volumen; ó 2.  Podemos dejar el pan a temperatura ambiente tapado con un paño durante 2 horas para que doble su volumen de forma tradicional y podamos terminarlos. En este caso yo he optado por la primera opción y he de decir que salió muy bueno y esponjoso.
  • Finalmente, cuando nuestro pan haya doblado su volumen, precalentamos el horno a 200ºC y lo metemos al horno a una altura media durante 30 min o hasta que esté dorado. Lo dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!










lunes, 16 de abril de 2018

MERMELADA DE NARANJA (Thermomix)

Las naranjas de huerto son las más apropiadas para hacer esta mermelada ya que tienen más sabor. El otro día las trajo mi padre de su huerto y no desaproveché la oportunidad de coger unas cuantas y hacer esta riquísima mermelada. 








INGREDIENTES:
  • 5 naranjas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 hojas de gelatina si se desea (opcional)

MODO DE HACER con la Thermomix:
  • Colocamos en un plato con agua la gelatina si optamos por usarla.
  • Pelamos una naranjas tomando solo la parte naranja nada de blanco.
  • Echamos la cáscara de naranja en el vaso de la Thermomix y trituramos a velocidad progresiva 5-10 durante unos segundos.
  • Con ayuda de la espátula bajamos la cáscara que quede por las paredes del vaso.
  • Ponemos la Thermomix en modo báscula y añadimos la naranja troceada,  quitamos los pipos que encontremos, la pesamos y agregamos la misma cantidad de azúcar.
  • Trituramos todo unos 3 o 4 segundos a velocidad 4 o 5.
  • Programamos 30 minutos a 100ºC velocidad 4, quitamos el tapón y colocamos es cestillo del revés.
  • Vigilamos porque la mermelada puede subir y derramarse.
  • Si hemos decidido echar la gelatina este sería el momento escurriendo el agua, yo la prefiero sin la gelatina, pero eso va en gustos, con ella queda un poco más espesa que sin ella.
  • Cuando pase el tiempo podemos triturar unos segundos a velocidad 4 o 5 para que quede todo homogéneo. Dejamos enfriar  y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!
CONSERVA:
  • Sea cual sea el método usado para elaborar la mermelada podremos conservarla haciéndole el vacío al baño María, para ello ponemos unos botes de cristal a hervir unos 10 minutos mientras estamos haciendo la mermelada, los ponemos a escurrir sobre un paño limpio y los rellenamos con la mermelada caliente, los cerramos y los colocamos en una olla con agua a hervir unos 10 minutos.
  • Pasado este tiempo, sacamos los botes y los ponemos bocabajo 24 horas.


jueves, 12 de abril de 2018

CARILLAS

Hoy publico una receta muy especial, una de las últimas recetas que escribió mi madre para el  blog, pero que no pudimos publicar en su momento debido a que no teníamos fotos. 
Esta es la receta con la que quería volver al blog, para dedicarsela a ella, pero ahora entenderéis por qué me fue un poco difícil.

Esta es una legumbre a la que yo no le tengo especial cariño,  pero si que me gusta comerla de vez en cuando. En Extremadura se suele comer mucho en verano y también se conoce con el nombre de muchachillos con chalequillo, como solía llamarlas mi abuelo Miguel.

Ahora que vivo en Andalucía me es más difícil comerlas, o al menos desde que vivo en Sevilla, pues me he paseado por todos los supermercados del barrio y aún no he conseguido encontrar ni uno que las venda. Por eso, solo cuando voy de visita a mi pueblo (Villanueva de la Serena, Badajoz) es cuando puedo comprarlas y hacerlas. ¿Qué os parecen? ¿Las habéis probado alguna vez? La verdad es que tiene un sabor muy peculiar y no sabría deciros a que se parecen.





INGREDIENTES:
  • 100 g de carillas secas por persona
  • 1 o 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 pimiento (opcional)
  • Una patata
  • Una zanahoria
  • Vinagre (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimentón agridulce (o el que nos guste)

MODO DE HACERLO:

  • Ponemos a remojar las carillas toda una noche, como los garbanzos.
  • Como a mis hijos no les gusta encontrarse trozos de ajo, cebolla, pimiento o tomate, lo primero que hago es batir estos ingredientes con la batidora y luego sofreírlos en una olla con un poco de aceite de oliva, o bien primero lo sofrío y después lo bato.
  • En la olla colocamos el sofrito, las carillas, la hoja de laurel, la patata cortada en trozos grandes y la zanahoria, sal y un poco de pimentón agridulce (o el que nos guste). Cubrimos con agua.
  • Colocamos la olla al fuego y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer como una hora hasta que las carillas estén tiernas, apartamos y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!  a la hora de comer cada uno en su plato le puede añadir un poco de vinagre.











lunes, 9 de abril de 2018

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

Hoy os traigo mi postre favorito. Siempre que salimos a algún restaurante a comer o cenar, lo primero que miro son los postres, y si hay coulant siempre le hago un huequito al estomago para este jeje ¿os pasa a vosotrxs también?

La receta es muy muy sencilla, se puede tardar unos 20 min en completar, entre su procedimiento y su cocción, y siempre suele ser un acierto seguro cuando se tienen invitados. ¿Qué os parece?





INGREDIENTES:

  • 150 gr chocolate negro
  • 3 huevos
  • 80 gr azúcar glasé
  • 50 gr mantequilla
  • 1 cucharada harina de trigo
MODO DE HACER:
  • Primero ponemos los huevos en un bol y los batimos hasta que queden espumosos y doblen su tamaño. Cuando lo tengamos, vamos integrando el azúcar poco a poco y reservamos.
  • Ahora, ponemos en un bol apto para microondas el chocolate junto con la mantequilla y lo calentamos hasta que se derrita todo y se cree una masa homogénea. Añadimos la harina y volvemos a mezclar.
  • Después,  añadimos la mezcla del chocolate al huevo y volvemos a mezclarlo todo.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y llenamos con nuestra mezcla 1/3 de los moldes para magdalenas que vayamos a usar, yo los he usado de silicona como se puede apreciar en las imágenes. 
  • Por último, cortamos jícaras de chocolate negro de aproximadamente 1cm² y las echamos en cada uno de los moldes ya rellenos a 1/3. 
  • Finalizado este paso, seguimos rellenando los moldes hasta os 2/3 de su capacidad y metemos en el horno a una altura media durante unos 7-10 min o hasta que veamos que la superficie está un poquito dorada. Dejamos enfriar unos segundos, desmoldamos y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA TOMAR!!







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