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miércoles, 9 de julio de 2014

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

Esta es una receta de mi abuela materna Lala, la hacía siempre que sobraba una tortilla de patatas de un día para otro y a mí me encantaba y a mis hijos les gusta mucho.
Es una receta de aprovechamiento. Ya sé que la tortilla de patatas está muy buena de un día para otro, pero también es cierto que a veces se reseca un poco y de esta forma queda muy jugosa.
SE puede hacer con una tortilla de patatas recién hecha y está igualmente buena.



INGREDIENTES:
  • 1 tortilla de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio
  • Un poquito de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra.

MODO DE HACERLO:
  • En una sartén doramos los ajos en láminas y la cebolla en trocitos pequeños junto con el laurel. Cuando todo esté bien pochado lo echamos en el vaso de la batidora, menos el laurel y el aceite, añadimos un poco de agua y lo batimos muy fino.
  • En una rustidera del tamaño de la tortilla colocamos esta, bien entera o bien en porciones, agregamos el laurel y el batido anterior, sal pimentamos y le echamos o hebras de azafrán o colorante alimenticio. Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego medio una media hora o hasta que se consuma un poco el caldo.
  • Apartamos y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!! cuidado con quemarse que guarda mucho el calor.

martes, 12 de junio de 2012

GNOCCHI O ÑOQUIS (2 persona)

Los Gnocchi son una receta de pasta italiana hecha principalmente con patata. Hace tiempo que queríamos hacerlos y hoy, por fin, pondremos la receta:




   INGREDIENTES: 
  • 225 gramos de patatas
  • 75 gramos de harina de trigo
  • 1/2 huevo XL
  • Sal
  • Nuez moscada
   PREPARACIÓN:
  • Primero, cocemos las patatas hasta que estén tiernas, pero...¿como sabemos que están tiernas?, pues les pinchamos un cuchillo, y si se caen si ayuda es que ya están bien cocidas.
  • Después, las aplastamos con un tenedor o las pasamos por un pasa puré para que la patata se deshaga.
  • A continuación, echamos la pasta de patata en un bol o sobre una superficie plana, añadimos la harina, el huevo y la sal y la nuez moscada a nuestro gusto, y lo amasamos todo hasta que quede una masa homogénea.
  • Más tarde, ponemos la masa sobre una superficie plana y hacemos como un churro de aproximadamente 2 centímetros de grosor, y vamos cortando la masa, haciendo sean, también, de 2 centímetros de largo aproximadamente.
  • Finalmente, ponemos a calentar agua con sal a nuestro gusto y unas gotitas de aceite. Cuando empiece a  hervir, echamos los gnocchi, que se irán hacia el fondo. Sabremos que están hecho cuando suban a la superficie, aproximadamente a los 2 ó 3 minutos. Los sacamos con un escurridor y los servimos.
  • Podemos acompañarlos con la salsa que queramos. En este caso, nosotros los hemos acompañado con una salsa hecha con queso "Philadelphia", un poquito de leche y bacon frito. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden cambiar esta salsa por una salsa boloñesa, hecha de carne picada y tomate frito.



sábado, 19 de mayo de 2012

BACON & CHEESE FRIES

¿ Habéis ido alguna vez al restaurante Foster´s Hollywood? Si es que si seguro que habréis probado el entrante llamado Bacon & Cheese Fries, en el caso de que no sea así, os recomiendo que lo probéis.
Bueno pues a continuación vamos a preparar este plato que esta compuesto principalmente por Salsa Ranchera blanca, patatas, queso y bacon.



INGREDIENTES PARA LA SALSA:
1 Taza de leche desnatada
1/2 Tazas de mayonesa
1 yogur natural
1 cucharadita de mostaza
1 1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de eneldo
1/4 de cucharadita de polvo de cebolla ó 1/4 de cebolla fresca
1/4 de cucharadita de polvo de ajo ó 2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

  • La preparación de esta salsa es muy simple, solo tienes que mezclar  todos  los  ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo hasta que todo quede suave. Si os sale muy líquida no os asustéis, suele quedar así.

INGREDIENTES:

  • 4 ó 5 patatas grandes
  • 100 gramos de bacon
  • 1 bolsa de 4 quesos rayado
  • Salsa Ranchera Blanca
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Primero pelamos las patatas, las cortamos en tiras y finalmente las freímos.  Ha continuación las ponemos en un plato de barro o en una fuente opta para el horno con un papel absorbente para retirar el aceite sobrante, que mas tarde  quitaremos, y añadimos la sal al gusto.
  • Después  ponemos  a  precalentar  el  horno  a 220 ºC  y  mientras  cortamos  el  bacon en cuadraditos pequeños, como la yema de los dedos.
  • A continuación, retiramos el papel absorbente del plato o fuente, echamos la Salsa  Ranchera por encima de las patatas (sin pasarnos para que no queden  muy  liquidas), echamos  también el queso rallado por encima cubriendo todas las patatas, y  finalmente ponemos los cuadraditos de bacon por toda la superficie.
  • Finalmente ponemos el plato en el horno y cambiamos  la programación de este para que solo se doren por arriba. En el horno  deben estar  aproximadamente  8 minutos, hasta que el bacon este crujiente pero sin que se quemen las patatas o el queso y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!.


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