TORTILLA DE ESPÁRRAGOS (2 personas)

INGREDIENTES: 200 gramos de espárragos trigueros ya cortados 4  huevos dependiendo del tamaño Sal Ajo Aceite PREPARACIÓN: Primero se lavan los espárragos y se pone a escurrir. Echamos un poco de aceite en la sartén, rehogamos los ajos, añadimos los espárragos con la sal al gusto y seguimos rehogando hasta que estén hechos pero no muy blandos. Ponemos a escurrir para quitar el exceso de grasa. En un bol batimos los huevos y agregamos los espárragos. En una sartén ponemos un poco de aceite y dejamos calentar. Vertemos la mezcla que teníamos en el bol y cuando esté la tortilla cuajada por ese lado, nos ayudamos de una tapadera para darle la vuelta y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS DE EXTREMADURA

Hoy al llegar a casa nos hemos encontrado con esto. Unos buenos espárragos trigueros de nuestra tierra, Extremadura. Al verlo se nos ha ocurrido hacer muchos platos con esta verdura tan deliciosa. - TORTILLA DE ESPÁRRAGOS - MENESTRA DE ESPÁRRAGOS - CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS - SOPA DE ESPÁRRAGOS  -MACARRONES CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y NATA Poco a poco iremos subiendo todos los que tenemos :), esperamos que os gusten.

NUESTRO SEGUNDO PREMIO

Hoy, 25 de Febrero, hemos recibido nuestro segundo premio de parte de la editora, Gemma, del blog "Sal Dorada" y al igual que hicimos con nuestro primer premio, queríamos agradecérselo en esta entrada. 

Estamos muy agradecidas porque se nos haya reconocido nuestra labor en dos ocasiones y que a la gente le guste lo que hacemos. Muchísimas gracias Gemma por otorgarnos este fantástico premio. Un saludo muy grande.

COLIFLOR CON BECHAMEL

INGREDIENTES:  Coliflor mediana  Agua  Jamón serrano  Ajo  Bechamel PREPARACIÓN: Primero cocemos la coliflor entera o en arbolitos con agua y sal hasta que al pinchar el centro este tierno, pero no en exceso. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos un poco de jamón serrano en pequeños trozos. Rehogamos el ajo y cuando esté doradito le añadimos el jamón. A continuación la coliflor. Le damos unas cuantas vueltas y lo echamos en una fuente de horno. Preparamos la bechamel y se la ponemos encima. Espolvoreamos queso rallado y metemos al horno a 200ºC hasta que esté dorado y  ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

                                       

UTENSILIOS DE COCINA

Hace dos fines de semana fue el cumpleaños de mi mejor amiga, y como no sabía que regalarle, decidí hacerle unas PASTAS DE MANTEQUILLA que tanto gustan a la gente.

Como sé que a ella también le gusta mucho el tema de la cocina y sobre todo la repostería, decidí hacerle un gorro, una cupcake, un rodillo y un mandil, y este fue el resultado:

Por cierto, a mi amiga le encantaron y no sabe si comérselas o guardarlas de recuerdo.

GALLETAS PARA SAN VALENTÍN

En primero lugar Feliz San Valentín a todos aquellos enamorados y que paséis un gran día.

Para hoy hemos preparado dos cositas muy especiales y que esperamos que os gusten:

• Unas PASTAS DE MANTEQUILLA

• Un BIZCOCHO RED VELVET con forma de corazón:

BIZCOCHO RED VELVET

Este es un bizcocho Americano que últimamente está muy de moda y puede utilizarse para hacer tartas con fondant por la consistencia que tiene. Esta receta no es original de ¡¡Mmm qué delicia!!, sino que la hemos tomado prestada de un blog que se llama “Recetas Americanas”, y hemos creído oportuno compartir con vosotros nuestra experiencia al hacerlo. No nos ha quedado muy rojo porque no teníamos suficiente colorante, pero en verdad lo importante es el sabor y este es realmente espectacular. INGREDIENTES PARA LA TARTA: 240 gramos de harina de trigo 5 gramos de levadura en polvo 5 gramos de bicarbonato de sodio 5 gramos de sal 30 gramos de cacao en polvo (sin azúcar) 400 gramos de azúcar 240 mililitros de aceite de girasol 2 huevos 240 mililitros de buttermilk (15 mililitros de vinagre blanco, 240 mililitros de leche) 10 mililitros de extracto de vainilla 60 mililitros de colorante alimenticio rojo 5 mililitros de vinagre blanco (Se puede encontrar en Mercadona con el nombre de “Vinagre de Manzana”) 125 mililitros de café solo INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO: 240 mililitros de queso cremoso tipo Philadelphia a temperatura ambiente 60 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 10 mililitros de extracto de vainilla 450 gramos de azúcar glasé PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO: Ponemos el queso, la mantequilla y el extracto de vainilla en un bol grande y poco a poco vamos batiéndolo todo y añadiendo el azúcar glasé. PREPARACIÓN DE LA TARTA: Primero ponemos en un bol todos los ingredientes sólidos como son la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el cacao y el azúcar, y lo mezclamos todo bien hasta que quede homogéneo. A continuación preparamos la buttermilk. Para ello colocamos en una taza 15 mililitros de vinagre blanco con 240 mililitros de leche un poco templada y lo dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamente sin removerlo. Ahora ponemos en otro bol todos los ingredientes líquidos como son el aceite, los huevos, la buttermilk, el extracto de vainilla y el colorante, y lo batimos todos. Después combinamos los dos boles, batimos y añadimos el vinagre y el café. Untamos el molde donde vayamos a hacer la tarta de mantequilla y vertemos la masa dentro. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC e introducimos la tarta, en el horno estará unos 40 o 50 minutos aproximadamente. Cuando esté lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo rellenamos y decoramos con la crema de queso y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!! En teoría la tarta es roja por la cantidad de colorante que lleva sin embargo el nuestro no lo es por falta de ello.

COLIFLOR EN SALSA

INGREDIENTES: Coliflor mediana Agua Huevos Pan rallado Sal Ajo Cebolla Colorante alimenticio o azafrán Aceite de oliva Una hoja de laurel PREPARACIÓN: Primero cocemos la coliflor entera con agua y sal hasta que al pinchar el centro este tierno, pero no en exceso. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Separamos la coliflor en arbolitos, los vamos pasando por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Los escurrimos y los ponemos en una olla. Preparamos un sofrito con ajo, cebolla y laurel. Lo colamos para que suelte el aceite, la hoja de laurel la ponemos en la olla y el resto batimos con un poco de agua. Cuando esté lo vertemos a la olla y cubrimos las coliflores con agua. Añadimos sal al gusto y bien azafrán o colorante alimenticio. Dejamos que hierva unos veinte minutos y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES: 4 Berenjenas medianas 350 gr de carne picada mixta (mitad cerdo mitad ternera) 2 zanahorias Bechamel Ajo Cebolla Un vasito de vino blanco Pimienta negra Sal Aceite Huevo batido Queso rallado PREPARACIÓN: Lavamos las berenjenas, las partimos a la mitad y vaciamos su contenido, dejando unas paredes un poco gruesas. Echamos las berenjenas y la pulpa en un bol que contenga agua con limón, para que no se pongan negras. Mientras tanto picamos los ajos y la cebolla y los ponemos a dorar en una sartén con aceite. Cuando estén pochados echamos la zanahoria en daditos y rehogamos unos 10 minutos. A continuación añadimos la pulpa de la berenjena en dados y luego la carne. Salpimentamos al gusto y dejamos que se haga todo. Cuando la carne esté hecha añadimos el vino y dejamos cocer un poco para que evapore el alcohol. Escurrimos las berenjenas les echamos sal y las freímos en abundante aceite o en la freidora, pero que no se hagan mucho. Sacamos y dejamos escurrir en un papel absorbente bocabajo. Hacemos bechamel espesa con medio litro de leche, un poco de mantequilla, sal  y dos cucharadas de Maizena. Mezclamos la bechamel con el sofrito de carne, zanahoria y berenjena. Rellenamos las berenjenas, las pintamos con huevo y echamos por encima el queso rallado. Metemos al horno a 200 º el tiempo suficiente para que se doren y ya están listas para tomar Si nos sobra relleno lo dejamos enfriar en una fuente y podemos formar croquetas, pasándolas por huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente.

PANNINIS

INGREDIENTES: 2 baguetes Tomate frito casero o 1 brick de tomate frito 12 lonchas de queso Jamón de york o jamón serrano o bacon Queso rallado Orégano PREPARACIÓN:

• Primero abrimos las baguetes a la mitad y cortamos cada una de ellas en tres partes. Le quitamos un poco de miga a cada sección de baguete y rellenamos los huecos con tomate frito.

• Ponemos oréganos al gusto encima del tomate y lo tapamos con una loncha de queso.

• Finalmente le echamos el jamón o el bacon troceado, que queramos, le ponemos un poco de queso rallado y lo metemos al horno a 200º grados hasta que quede dorado y ¡¡YA ESTÁN LISTO PARA TOMAR!!

REGAÑÁ DE CASTUERA

Es un dulce típico de Castuera (Badajoz), que se comía el día 2 de febrero, día de la Candelaria. Todo el mundo subía a la Sierra de las Pozatas, donde acudían los mozos con la bota de vino de pitarra, y las mozas con el típico dulce de este día, la "regañá". Al finalizar el día se hacían fogatas y hogueras en las calles donde se arrojaban los objetos que ya no servían. Hoy en día los vecinos se reúnen con familiares y amigos en casas de campo INGREDIENTES: 1,250 kg de masa de pan (receta a continuación) 375 ml de aceite de oliva frito con cáscara de naranja y matalauva (granos de anís) 4 yemas de huevo 625 gr de azúcar Granos de matalauva Harina la que admita (aproximadamente 1 kg) 1 sobre de levadura química 1 huevo batido Azúcar y canela molida MASA DE PAN Se puede comprar en una panadería de confianza en crudo o hacer en casa. 750 gr de harina de fuerza 3 cucharaditas de sal 25 gr de levadura prensada de panadería 510 ml de agua En la panificadora echar los ingredientes: primero el agua, luego la sal, la harina y por último la levadura, poner el programa de masa y dejar hacer. A mano, en un bol poner el agua y la sal ir añadiendo la harina poco a poco. Cuando quede poca harina desmigar en ella la levadura y mezclarla con toda la masa. Amasar todo muy bien, tapar y dejar reposar en lugar templado hasta que doble su volumen. Volver a amasar y dejar  otra vez, tapada, que doble su volumen, entonces es el momento de usarla. MODO DE HACERLO: Mezclamos, en un bol grande, la masa de pan con las yemas, el aceite, el azúcar, la levadurina y los granos de matalauva al gusto, vamos añadiendo poco a poco el harina hasta que quede la masa blanda pero sin que se pegue a  las manos. Dejamos reposar una media hora. Dividimos la masa en 8 partes iguales, hacemos una bola con cada una y la aplastamos formando como una torta gordita, bien redonda o cuadrada. Colocamos cuatro de ellas en una bandeja de horno, las pellizcamos por arriba, las untamos con el huevo batido, espolvoreamos bastante azúcar y un poco de canela. Metemos al horno precalentado, a 180º aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y que al pincharlas con una aguja esta salga seca. Dejamos enfriar y listas para comer.