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lunes, 30 de junio de 2014

CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO AL PEDRO XIMÉNEZ

La carrillera de cerdo es una carne muy tierna que gusta tanto a pequeños como a mayores y encima si es de cerdo ibérico más, pues es más sabrosa, además que en Extremadura se crían buenos ejemplares de cerdo ibérico. Ya os enseñamos otra receta distinta de carrillera de cerdo ibérico en salsa y hoy os traemos esta que hicimos el otro día al Pedro Ximénez que le da un sabor muy rico con un toque dulce. Mmm toda una delicia!!



INGREDIENTES:
  • 2 kg de carrillera de cerdo ibérico
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml de Pedro Ximénez
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:
  • Limpiamos las carrilleras de exceso de grasa y telillas, las pasamos por agua y escurrimos.
  • Salpimentamos las carrilleras y las sellamos en una sartén con aceite caliente. A medida que las sellamos las vamos echando a una olla o a la olla a presión.
  • Picamos la cebolla y los ajos.
  • En el aceite de haber sellado las carrilleras rehogamos la cebolla con los ajos y la hoja de laurel.
  • Una vez que esté bien pochada la cebolla, quitamos el laurel y lo añadimos a la olla donde tenemos las carrilleras y la cebolla y el ajo lo colocamos en el vaso de la batidora y lo trituramos muy fino (esto es porque en casa a mis hijos no les gusta encontrase trozos de ajo o cebolla)
  • Colocamos la olla al fuego y cuando comience a tomar temperatura añadimos el Pedro Ximénez, dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el triturado de ajos y cebolla.
  • Mezclamos todo muy bien y echamos agua hasta cubrir.
  • Dejamos cocer a fuego medio una hora o hasta que la cerne esté tierna, destapando entonces la olla y subiendo la temperatura para reducir la salsa y si queremos podemos añadir un poco de pan rallado o Maizena para espesarla, yo no lo hice.
  • Si usamos la olla a presión el tiempo de cocción es menor.
  • Apartamos del fuego y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!

jueves, 14 de junio de 2012

LASAGNA BOLOGNESE

Hoy prepararemos este famoso plato italiano que se puede rellenar de muchos ingredientes, pero en este caso, lo rellenaremos de salsa boloñesa hecha principalmente con carne picada y tomate.






   INGREDIENTES PARA LA LASAGNA:
  • 15 o 18 Placas de pasta para Lasagna
  • 1 kilo de carne picada mixta (de ternera y cerdo)
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 150 gramos de tomate frito aproximadamente
  • BECHAMEL
   PREPARACIÓN:
  • Primero, ponemos las placas de pasta de lasagna en un cuenco con agua muy caliente durante 10 minutos y luego las escurriremos en un paño húmedo separadas unas de otras para que no se peguen. 
  • Después, picamos el ajo y la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite. Cuando ya este listo, añadimos la carne picada con un poco de sal. Finalmente añadimos el tomate frito y lo dejamos espesar durante unos 5 minutos en el fuego. 
  • Para finalizar el plato, cogemos una fuente y vamos poniendo una capa de pasta de lasagna, una de salsa boloñesa y así sucesivamente hasta terminar con una capa de pasta de lasagna. Cuando ya este añadimos la BECHAMEL que prepararemos a continuación y queso rallado. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando se gratine el queso rayado ¡¡YA ESTARÁ LISTO!!


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