viernes, 15 de marzo de 2013

CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y GAMBAS

Croquetas muy ricas, que gustan mucho a todo el mundo. Son muy apropiadas para una comida especial donde queramos poner algo distinto de lo rutinario.




INGREDIENTES:

  • 250 gramos de espárragos trigueros cortados muy pequeñitos
  • 125 gramos de gambas
  • 60 gramos de harina
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de caldo de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo
  • Pan rallado


PREPARACIÓN:

  • Lavamos, escurrimos y reservamos los espárragos
  • Pelamos las gambas en crudo y las picamos en trocitos.
  • Echamos las cáscaras de las gambas en una cazuela, le añadimos agua y las ponemos a hervir aproximadamente unos 10 minutos, dejamos reposar y colamos el caldo.
  • En una sartén picamos los ajos y los rehogamos con un poco de aceite, añadimos las gambas, seguimos rehogando y cuando se comiencen a hacer agregamos los espárragos, mantenemos al fuego unos minutos removiendo y salpimentamos al gusto. No hacer mucho, que queden enteros.
  • A continuación añadimos la harina, la integramos muy bien y dejamos que se dore un poco. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la masa.
  • Vamos añadiendo poco a poco el caldo de gambas y la leche, sin dejar de remover para que no se formen grumos, rectificamos la sal y encendemos el fuego. Vamos moviendo constantemente la masa para que no se pegue, y retiramos cuando cuaje y se despegue del fondo.
  • Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar
  • Formamos las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente y “YA ESTÁN LISTAS PARA COMER”
   Esta croquetas admiten bien la congelación






8 comentarios:

  1. ¡Bufff! ¡qué buena pinta tienen esas croquetas!. No veas qué hambre me ha entrado ahora mismo al ver las fotos. Estas tengo que probarlas sin falta. Un besote.

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    1. jejej si, te recomiendo que las pruebes porque salieron muy buenas :) y siempre que las llevamos a alguna reunión triunfan. Un saludo.

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  2. Tienen que estar tremendas,y el espárrago no pierde su color ni su textura, un saludo chao chao, te espero en
    http://lacocinaylosanimales.blogspot.com.es/

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    1. Si, quedan muy bien de color, y sobre todo de sabor, te recomiendo que las pruebes, un saludo :).

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  3. Estas croquetas no las he probado nunca pero los ingredientes que llevan me gustan mucho, deben estar muy buenas, y además son originales. Bs. Julia y sus recetas.

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    1. Si, te recomiendo que las pruebes, si te gustan todos los ingredientes seguro que te encantarán :), un saludo.

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  4. Ana, qué delicia de croquetas, te quedaron geniales!
    Un besito

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