SORBETE DE CEREZAS

Otro refrescante sorbete con fruta de temporada, la cereza, y que aquí en Extremadura la tenemos bien rica en el Valle del Jerte y la Vera en Cáceres. Da gusto visitar estas tierras en estos momentos, pues aunque todo el mundo viene en la floración, que no digo que no sea un espectáculo precioso, a mí personalmente me gusta más en esta época con los cerezos cargados de cerezas y luego poder comprar en alguna cooperativa, de las muchas que hay, algunas cajas de cerezas de calidad extra.

INGREDIENTES:

• 500 g de cerezas con hueso
• 200 g de azúcar
• 800 g de hielo o agua (según el método utilizado)

MODO DE HACERLO:

• Lavamos las cerezas, las abrimos a la mitad y les quitamos el hueso.

Método con heladera:

• Trituramos las cerezas junto con el azúcar y pasamos este batido por un pasapurés para quitarle las pieles en caso que no nos guste encontrarlas.

• Añadimos el agua y mezclamos muy bien.

• Tapamos el batido y lo metemos en el frigorífico al menos dos hora o hasta que esté bien frío.

• Sacamos el recipiente de la heladera del congelador, montamos la heladera, la ponemos en funcionamiento y añadimos la mezcla que teníamos en el frigorífico y esperamos a que se forme el sorbete.

• Podemos guardar en el congelador o servir inmediatamente en copas o vasos y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

Si no tenemos heladera:

•  El proceso es el mismo pero metemos el batido a congelar y cuando esté casi congelado lo sacamos y le pasamos la batidora, lo volvemos a meter a congelar y repetimos el proceso dos o tres veces, cuidando que no se congele del todo.

Con la Thermomix:

• Echamos en el vaso las cerezas sin el hueso y el azúcar y batimos unos segundos a velocidad 4 o 5.

• Abrimos y bajamos todo lo de las paredes con la espátula.

• Añadimos el hielo, cerramos y trituramos unos segundos a velocidad 5 y luego pasamos a velocidad 10, más o menos un minuto, mientras por el bocal introducimos la espátula para ir bajando el sorbete y que quede todo más homogéneo.

• Servimos inmediatamente en copas o vasos y  ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

Si no consumimos el sorbete inmediatamente, o bien nos sobra, lo podemos guardar en el congelador y cuando queramos consumirlo sacarlo un cuarto de hora antes.