COCIDO (4 personas)

INGREDIENTES:  400 gramos de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)  300 gramos de ternera para guisar (preferiblemente morcillo)  ¼ de gallina 1 trozo de panceta 1 trozo de tocino 1 hueso de jamón 1 hueso de ternera 1 rabo de cerdo  2 zanahorias  2 patatas pequeñas o 1 grande  2 dientes de ajo  ½ cebolla o 1 puerro   Sal PREPARACIÓN Ponemos todo los ingredientes en una olla a presión, menos las zanahorias y las patatas. Cubrimos todo con agua, añadimos sal y ponemos a hervir. Cuando empiece a salir espuma la vamos quitando con una espumadera hasta que no quede espuma o la poca que quede sea blanca. Tapamos la olla a presión y dejamos hervir durante una hora o si es una súperrápida el tiempo recomendado. Abrimos la olla, añadimos las patatas y las zanahorias, rectificamos la sal y volvemos a dejar cocer el tiempo suficiente para que se ablande las hortalizas. A la hora de servir apartamos el caldo y separamos los garbanzos de la carne. Si queremos y nos gusta, una vez separado el caldo podemos añadir chorizo y morcilla, dejarlo hervir un poco con los garbanzos y a continuación separarlo todo y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!! Nosotros el caldo no lo tomamos ese día, sino que lo tomamos al día siguiente con fideos y un segundo plato.