BUÑUELOS DE VIENTO

Cuando vivíamos en Madrid, todos los años, el día 1 de noviembre, día de Todos los Santos, mis padres se metían en la cocina a hacer los típicos buñuelos de viento, los hacían rellenos de crema pastelera, de chocolate o de nata. Por la tarde venía mi tío Diego y su familia a merendar con nosotros. Lo pasábamos muy bien y aún después de fallecer mi tío mantuvimos esa tradición familiar.
Al venir mis padres a vivir a Don Benito cambió la cosa y lo celebrábamos en familia íntima, mis padres,mi abuela Lala, mis herman@s con sus parejas, mis hijos y mis sobrin@s, vamos un regimiento.

Hoy día de Todos los Santos rindo un homenaje a todos aquellos familiares que ya nos faltan, mi padre, mi abuela Lala, mi abuelo Yayo, mis tí@s,  José Mª, Remedios,  Diego, Inés, Mª Carmen y Manolo y mi suegro Carlos

En esta ocasión los he preparado rellenos de crema pastelera, pero están muy buenos rellenos con el chocolate que usamos para la tarta de galleta y chocolate

INGREDIENTES PARA EL BUÑUELO:

• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
• 35 g de mantequilla o margarina
• 1 cáscara de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 230 g de harina
• 6 huevos

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

• 1 l de leche
• 200 g de azúcar
• 80 g de Maizena
• 6 yemas de huevo

MODO DE HACERLO:

• Ponemos en una olla la leche, el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la mantequilla.

• Cuando comience a hervir añadimos la harina de golpe y removemos, bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que se despegue la masa de la olla.

• Vertemos la masa en un bol para que se enfríe antes, incluso podemos batir con el accesorio amasador para acelerar el enfriamiento, quitando previamente la cáscara de limón.

• Cuando la masa esté tibia vamos a ir incorporando uno a uno los seis huevos, es decir echamos uno y hasta que no esté bien integrado no añadimos el siguiente. Al principio la masa está muy espesa y usamos el accesorio de amasar, pero al tercer huevo ya podemos poner las varillas de batir.

• Nos queda una masa algo espesa pero muy fina.

• Colocamos una olla o sartén honda con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente, pero no en exceso vamos echando porciones de masa con ayuda de dos cucharas. Doramos, sacamos a una rejilla y después los vamos colocando en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 

• Mientras se enfrían los buñuelos preparamos la crema pastelera.

• Ponemos las yemas en una olla, le añadimos el azúcar y removemos con una varilla de batir, agregamos un pelín de leche y la Maizena, lo mezclamos bien todo para que no tenga grumos, poco a poco echamos el resto de la leche.

• Colocamos a fuego medio si dejar de mover hasta que espese, entonces apartamos y tapamos con un film transparente para que no se forme nata (lo pegamos a la crema, pero no al recipiente para que salga el calor). Dejamos enfriar.

• Cuando la crema esté fría procedemos a rellenar los buñuelos, para ello hacemos un agujero en cada uno ayudándonos de  algún objeto, en mi caso usé un pela-patatas.

• Ponemos la crema pastelera en una manga con una boquilla puntiaguda. Introducimos la boquilla en el buñuelo y rellenamos.

• A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA TOMAR!!

BUÑUELOS

CREMA PASTELERA

RELLENANDO