CREMA DE CALABACINES, PUERROS Y ZANAHORIAS

Una crema muy suave y llena de vitaminas.

INGREDIENTES:

• 3 calabacines medianos
• 3 puerros
• 4 zanahorias
• 3 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Nata líquida (opcional)
• Sal y pimienta negra
• Pan del día anterior (opcional)

MODO DE HACERLO:

• Pelamos y lavamos los calabacines, los puerros y las zanahorias, lo picamos todo en rodajas, pero por separado.

• Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos a pochar en una olla con aceite y el laurel.

• Cuando estén dorados añadimos los puerros, los rehogamos bien, agregamos los calabacines y seguimos rehogando.

• Cuando el calabacín esté tierno añadimos las zanahorias y mientras se hacen un poco, pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en rodajas, las echamos a la olla.

• Salpimentamos al gusto, agregamos agua hasta casi cubrir todo, tapamos la olla y dejamos cocer hasta que esté tierna la patata.

• Quitamos la hoja de laurel y un poco de caldo que reservamos por si nos queda muy espesa la crema. El resto lo pasamos por la batidora, al final añadimos la nata y batimos un poco más.

• Freímos unos cuadraditos de pan del día anterior, para acompañar y ¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!