QUINOA CON VERDURAS

No sé si recordaréis que en las cenas de Nochebuena y Nochevieja en casa de mi abuela materna siempre suele cocinar mi tío Jose, aficionado a la cocina como nosotras.

Como está en un club de cocina y lectura, y le encanta innovar, cada Navidad nos sorprende con algún plato diferente. 

Bien, pues este año nos trajo la quinoa con verduras y la verdad es que nos encantó. Jamás habíamos escuchado hablar de la quinoa y su sabor nos sorprendió bastante. Ya os enseñamos la quinoa con leche pero esa receta fue posterior a esta lo que ocurre que esta la teníamos perdida en borrador. 

INGREDIENTES:

• 2 vasos, de los de vino, de quinoa
• 1 calabacín
• 1/2 berenjena
• 2 zanahorias
• Sal
• Aceite 
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• Pimienta negra

MODO DE HACER:

• Lo primero que tenemos que hacer es lavar la quinoa en condiciones para eliminar las saponinas que son las responsables de su sabor amargo.

• La colocamos en un bol y lo llenamos de agua hasta cubrirla, la removemos bien en este agua y escurrimos, a continuación volvemos a cubrir con agua nueva y a realiza el mismo procedimiento. A poder ser, lo hacemos unas 4-5 veces para asegurarnos que está completamente limpia.

• Seguidamente, llenamos el bol con agua nueva y la dejamos reposar durante aproximadamente una hora, sin tocarlas. De esta forma el agua ejercerá sobre ellas una gran limpieza.

• Una vez pasada la hora, la removemos bien en este mismo agua, tiramos el agua y ponemos, la quinoa, al chorro del agua en un cedazo.

• Mientras hacemos esto podemos pelar, lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.

• Como la zanahoria necesita mucho más tiempo de cocción que el resto de las verduras para que esté tierna la ponemos a cocer unos minutos en un cazo con agua y cuando esté la colamos.

• En una sartén con un poco de aceite rehogaremos el ajo y la cebolla. Una vez se hayan dorado añadimos la berenjena y el calabacín cortado en daditos, y la zanahoria. 

• Mientras se rehogan las verduras ponemos a cocer la quinoa como si fuese arroz blanco, es decir, la cocemos en un cazo con abundante agua y sal durante unos 12 minutos y pasado este tiempo la colamos. También debemos pasar esto por agua fría para romper la cocción.

• Minutos antes de ir a comer, rehogamos la quinoa con el resto de verduras y le añadimos pimienta negra a nuestro gusto, y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!