CHOCOS CON PAPAS

El viernes nos vinimos a pasar la Semana Santa a nuestra parcela del camping Doñana Playa en Huelva El sábado fuimos al mercado del Carmen a comprar pescado y marisco y cómo no choco, con el que ayer domingo hicimos este plato típico onubense.

Evidentemente cada casa tendrá su receta particular o su variación, pero esta receta me la dio una persona de las primeras que conocí en este camping, Susana, y a la que hace muchos años que no veo ya que dejaron de venir.

INGREDIENTES:

• 500 g de choco limpio en tiras
• 600 g de patatas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 tozo de pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Azafrán
• Cominos
• Sal
• Aceite

MODO DE HACERLO:

• Si no nos han preparado el choco en la pescadería lo primero que tenemos que hacer es limpiarlo y trocearlo con mucho cuidado de no romper la bolsa de la tinta.

• En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, la cebolla troceada, el pimiento, los tomates pelados y lo trituramos todo bien. Lo hago así porque a mis hijos no les gusta encontrarse trocitos.

• Calentamos aceite en la olla a presión y sofreímos el batido anterior junto con una hoja de laurel.

• Añadimos el choco, lo rehogamos, agregamos el vino y esperamos que se evapore el alcohol, echamos agua hasta cubrir, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos.

• Pelamos y troceamos las patatas. Abrimos la olla, cuando se pueda, e incorporamos las patatas junto con el azafrán y la sal. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

• En un mortero ponemos cominos y los machacamos, sacamos un par de patatas cocidas y lo majamos todo muy bien, lo agregamos al guiso, dejamos hervir un poco más y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!