ESTONIAN KRINGLE DE DOS CHOCOLATES

Llevaba bastante tiempo queriendo hacer esta corona dulce. He visitado muchos blog y en todos ellos la masa lleva los mismos ingredientes y lo que varía es el relleno, además en alguno he leído que esta receta salió en un recetario de la Thermomix, por lo que no nombro a ninguno en particular. Como de momento no tengo la nombrada maquinita lo he hecho a mano.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 30 g de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 120 g de leche
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 g de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 300 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1 bote de crema de cacao grande de dos colores o un bote pequeño de cada color, a temperatura ambiente. Nosotras usamos Nocilla en este caso.
• 100 g de nueces picadas.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 1 clara de huevo
• 50 g de azúcar glas

MODO DE HACERLO:

• En un bol o en la panificadora, colocamos el azúcar con la ralladura de limón, la mantequilla, la leche, la yema, la harina y la levadura.

• Amasamos a mano o en la panificadora y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

• Cuando la masa haya doblado su volumen la ponemos sobre la encimera que habremos espolvoreado con harina y con el rodillo la estiramos formando un rectángulo de unos 40 x 50 cm.

• Untamos la mitad de la masa con la crema de cacao marrón y la otra mitad con la crema de cacao blanca. Consideramos la mitad de la masa a lo largo.

• Espolvoreamos las nueces picadas por encima y enrollamos la masa como un brazo gitano por el lado más largo.

• Con un cuchillo muy bien afilado cortamos el rollo a lo largo dejando las dos partes unidas por una pequeña porción en uno de los extremos.

• Ahora vamos trenzando las dos partes dejando hacia arriba la parte cortada y al final unimos los dos extremos formando una corona.

• Colocamos la corona en una bandeja de horno a la que le hemos puesto papel vegetal y dejamos reposar en un lugar templado aproximadamente una hora.

• Cuando quede poco tiempo para concluir el último levado, encendemos el horno a 180º.

• Metemos la corona al horno aproximadamente unos 25 minutos.

• Mientras se hornea preparamos el glaseado, para ello batimos un poco la clara y añadimos el azúcar glas.

• Cuando salga el kringle del horno y todavía caliente lo untamos con una brocha con el glaseado, dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!
• También se puede comer templado.