TARTA DE MANZANA "MANOLI"

He llamado "Manoli" a esta tarta de manzana porque me dio la receta una de las ordenanzas de I.E.S. Lacimurga Constantia I. de Navalvillar de Pela (Badajoz), ella es de Orellana la Vieja y muy buena cocinera.

INGREDIENTES:

• 2 o 3 manzanas
• 6 yemas de huevo
• 300 g de mantequilla o margarina
• 300 g de azúcar
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadurina
• Ralladura de un limón
• Un poco de mermelada de melocotón

MODO DE HACERLO:

• Derretimos un poco la mantequilla o la margarina, añadimos el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y lo mezclamos todo bien.

• A continuación echamos la harina mezclada con la levadurina y la integramos. Nos queda una masa espesa que vertemos en un molde desmoldable engrasado, la repartimos homogéneamente.

• Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos y hacemos láminas que iremos colocando en círculos concéntricos desde fuera hacia dentro.

• Espolvoreamos bastante azúcar por encima y metemos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 40 minutos.

• Cuando la saquemos del horno, calentamos en el microondas un poco de mermelada de melocotón, mejor casera, y pintamos las manzanas con ella. Dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!