GUISO DE GARBANZOS

Es un plato muy completo y que admite todo tipo de verduras, en esta ocasión lleva zanahorias, calabacín, coliflor, espinacas, patatas y alcachofas.

INGREDIENTES: (para 4 o 5 personas)

• 300 g de garbanzos en seco
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• ¼ de cebolla o un puerro
• 1 hoja de laurel
• 4 zanahorias
• ¼ de coliflor o ½ si es pequeña
• Espinacas
• 1 calabacín
• 2 o 3 patatas
• 1 alcachofa por comensal
• Aceite, sal y pimentón agridulce (o del que guste)

MODO DE HACERLO:

• Los garbanzos los ponemos en remojo, la noche anterior, con agua templada y sal.

• En la olla a presión echamos un poco de aceite y rehogamos el ajo, la cebolla y el tomate, todo pelado y bien picado o si lo preferimos pasado por la batidora.

• Cuando todo esté bien pochado, agregamos los garbanzos, les damos unas vueltas, cubrimos ligeramente con agua, echamos la sal y el pimentón, cerramos la olla y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente (depende del tipo de olla si es super-rápida o no)

• Durante el tiempo de cocción podemos ir preparando la verdura, la lavamos, pelamos y cortamos. La alcachofa la metemos en agua con limón para que no se ponga negra y la patata la podemos dejar también en agua. La coliflor la separamos en arbolitos. El calabacín lo cortamos en dados y la zanahoria en rodajas.

• Pasado el tiempo y una vez que no tenga vapor la olla, la abrimos, ponemos la verdura, removemos todo bien, rectificamos la sal y cerramos. Ponemos al fuego unos 5 minutos desde que salga vapor.

• Abrimos la olla (cuando se pueda) y ¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!