PUCHERO ANDALUZ

Ayer fue el día de Andalucía y para celebrar esta fecha, me gustaría mostraros uno de los platos más típicos de esta comunidad. Se parece mucho al cocido Extremeño o al cocido Madrileño, pero tiene su propio toque. 

Además, es un plato muy nutritivo y del que podemos sacar comida para varios días, por ejemplo: un día caldo con fideos, otro día los garbanzos con arroz y por último, podemos hacer unas croquetas con la carne sobrante. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES:

• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 nabo
• 1 tomate
• 300 gr de calabaza
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 300 gr de garbanzos
• 150 gr de arroz
• 1 cuarto trasero de pollo
• 200 gr de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso blanco añejo
• 1 tocino añejo
• 1 costilla salada
• 1 hueso de espinazo
• Aceite 
• Pimienta

MODO DE HACER:

• Primero pelamos, lavamos y cortamos todas las verduras (excepto la patata y la zanahoria que las reservaremos para más tarde), y poco a poco las vamos añadiendo de una en una en una olla rápida o si lo preferís en una olla normal. También debemos añadir un poquito de aceite, con una cucharada será suficiente. 

• Ahora añadimos los garbanzos que habremos puesto previamente en remojo la noche anterior. Si se nos ha olvidado, podemos meterlos en el microondas con un poco de agua,durante 2 minutos y los dejamos reposar unos 15 min.

• Después añadimos la carne y la pimienta. cubrimos todo con agua y cuando comience a hervir iremos quitando la espuma oscura que aparecerá en la superficie con una espumadera. Al poco tiempo veremos que esta espuma desaparece o es de un color más claro, entonces ya estará listo para tapar y dejar cocer unos 45 min aproximadamente.

• Cuando haya reposado y esté lista para abrirse, añadimos las patatas y las zanahorias ya peladas y cortadas, y dejamos que cueza unos 15 min con la olla tapada.

• A continuación separamos todos los ingredientes: por un lado la carne, por otro lado las verduras, por otro los garbanzos y por otro el caldo. (Al menos así lo hacemos en casa)

• Por último, coceremos el arroz en un poco de caldo. Servimos en un plato junto con los garbanzos y con los arreglos que nos gusten y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!