CUPCAKES DE COOKIES

Por fin. Digo esto porque por fin pude hacer estos cupcakes que tanto tiempo llevaba en mente. Ya no recuerdo cuantas veces he comprado los ingredientes y por falta de tiempo no he podido hacerlos. Eso sí, en ningún momento se han estropeado esos ingredientes porque siempre que estoy por la cocina tengo a mis dos moscones (mis hermanos) detrás mía preguntando si se puede comer algo, y como al final veía que se iban a estropear sin poderlos usar les tenía que decir que si, que se los podían comer.

Dicho esto aquí os dejo los deseados cupcakes:

INGREDIENTES para las magdalenas:

• 100 gr de cookies
• 100 gr de azúcar moreno
• 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos 
• 1 sobre de levadurina
• 120 ml de leche
• 3 cucharadas de azúcar vainillado
• 200 gr de harina.
• Chip de chocolate

INGREDIENTES para la cobertura:

• 150 g de chocolate para fundir
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche

MODO DE HACER las magdalenas:

• Primero trituramos las cookies hasta conseguir la textura del azúcar. En el mismo bol ponemos el azúcar moreno, los huevos, la levadurina, la leche, el azúcar vainillado y mezclamos bien. 

• Veremos que la masa es un poco líquida por lo que tendremos que añadir y mezclar la harina poco a poco. 

• A continuación ponemos a precalentar el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas de magdalenas en una bandeja de horno.

• Justo antes de llenar cada cápsula con la masa echaremos las chip de chocolate y mezclaremos con mucho cuidado para que no se vayan al fondo.

• Con ayuda de unas cucharas o con un servidor de helados, en mi casa conocido como "bolichero", llenamos  de masa 2/3 de cada cápsula. Añadimos unas chip más por encima y metemos nuestro cupcakes en el horno durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja esta salga seca.

MODO DE HACER la cobertura:

• Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar glas hasta que veamos que no quedan grumos. Añadimos la leche y batimos. 

• Derretimos el chocolate al microondas con cuidado que no se queme y se lo echamos a la mezcla anterior cuando esté templado. Lo batimos todo bien y lo dejamos reposar para que la masa se asiente un poco, cuanto más lo batamos más dura se pone la cobertura.

• Finalmente llenamos una manga pastelera y con la boquilla que más nos guste decoramos nuestro cupcake (nosotras hemos usado la 1M de wilton) y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!