MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Esta mousse de chocolate blanco es todo un pecado, realmente deliciosa y en casa ha durado un visto y no visto. Estaba mi hija Ana haciendo las fotos y el resto de la familia sentada a la mesa impacientes por probarla, vamos, si nos descuidamos no nos dejan fotografiarla.

INGREDIENTES (aproximadamente 6 raciones):

• 180 g chocolate blanco postres
• 400 ml de nata para montar
• 2 hojas de gelatina neutra
• 4 claras de huevo
• Una pizca de sal

MODO DE HACERLO:

Método tradicional:

• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con un poco de agua fría.

• Troceamos el chocolate en trozos pequeños.

• En un cazo echamos la nata y la calentamos hasta que comience a hervir, retiramos del fuego.

• Añadimos el chocolate y la gelatina hidratada. Removemos muy bien para que el chocolate se derrita toco y se disuelva la gelatina. Dejamos que se enfríe.

• Cuando la crema anterior esté fría o casi fría, vertemos las claras en un bol, les añadimos la pizca de sal, las montamos a punto de nieve firme y las echamos sobre la crema integrándolas con movimientos envolventes y lentamente con cuidado que no se bajen.

• Vertemos la mezcla en copas o cuencos individuales, tapamos y metemos en el frigorífico al menos 8 horas.

• Una vez pasado este tiempo ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!

Con la Thermomix:

• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con un poco de agua fría.

• Ponemos el chocolate en el vaso y picamos unos segundos a velocidad 4 o 5. Lo echamos en un plato hondo y reservamos.

• En el mismo vaso sin lavar vertemos la nata y la ponemos a calentar a 90º unos 4 minutos a velocidad 3.

• Incorporamos el chocolate y la gelatina hidratada y batimos unos segundos a velocidad 4 o 5, hasta que se forme una crema homogénea. Vertemos en una fuente o bol y dejamos enfriar.

• Si solo tenemos un vaso de Thermomix es el momento de lavarlo en condiciones y secarlo muy bien para montar las claras a punto de nieve. Como nosotras tenemos dos no hizo falta hacer esta operación (tenemos la edición chocolate que venía con dos vasos a parte de varios utensilios más)

• Una vez que la crema esté fría colocamos la mariposa sobre las cuchillas, vertemos las cuatro claras, la pizca de sal y programamos 4 minutos a velocidad 4, vigilando por el agujero pues pueden necesitar más o menos tiempo.

• Echamos las claras montadas sobre la crema integrándolas con movimientos envolventes y lentamente con cuidado que no se bajen.

• Vertemos la mezcla en copas o cuencos individuales, tapamos y metemos en el frigorífico al menos 8 horas.

• Una vez pasado este tiempo ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!