BERENJENAS EN VINAGRE

INGREDIENTES: Berenjenas pequeñas Agua Sal Hojas de laurel 2 cabezas de ajos Pimiento morrón o pimientos asados Pimienta negra 1 o 2 guindillas de cayena Orégano Vinagre Aceite. PREPARACIÓN: Primero ponemos a hervir agua con sal, unas hojas de laurel, una cabeza de ajos y las berenjenas.  Pasado un rato pinchamos las berenjenas para comprobar que estén blandas, las sacamos y las escurrimos. Cuando estén frías las abrimos a la mitad y las rellenamos con pimiento morrón. Para que el pimiento no se salga podemos atravesar la berenjena con un palillo. A continuación machacamos una cabeza de ajos, unos granos de pimienta negra, una o dos guindillas de cayena y orégano, y lo añadimos a un bol donde pondremos las berenjenas. Finalmente colocamos las berenjenas, las cubrimos con agua y le añadimos vinagre, aceite y sal al gusto y lo dejamos macerar. Estará un día macerando y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR!!