TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Una buena combinación, el queso y el chocolate. Es la que hicimos para celebrar nuestro primer año en la red. La base es la típica de galletas pero a la que hemos añadido cacao. La cobertura queda muy bonita para cualquier otra tarta por el brillo que tiene. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES:

   Para la base de galletas:

• 200 g aproximadamente de galletas (nosotros usamos las MARÍA DORADA)
• 100 o 125 g de mantequilla derretida aproximadamente.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de cacao en polvo

   Para el relleno:

• 400 gramos de requesón o queso fresco con poca sal
• 150 gramos de azúcar
• 1 brick de nata para cocinar (200 mililitros)
• Ralladura de 1 limón
• 1 y 1/2 cucharadas de harina de trigo
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo

    Para la cobertura (primera opción):

• 100 g de nata líquida
• 50 g de cacao en polvo
• 150 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra

    Para la cobertura (segunda opción y para nosotras la mejor)

• 125 g de chocolate de cobertura
• 120 ml de nata para montar
• 25 g de mantequilla

   PROCEDIMIENTO:

• Primero preparamos la base de galletas como hemos hecho otras veces, reservamos. 

• Rallamos el limón y lo echamos en un recipiente grande con el resto de los ingredientes, excepto las claras de huevo, y batimos.

• Preparamos las claras a punto de nieve y cuando estén vamos introduciendo estas poco a poco en la mezcla anterior. Removemos todos los ingredientes despacio para que no se bajen las claras y se cree una mezcla homogénea.

• Vertemos la masa encima de la base de galletas y metemos al horno, precalentado, a 180 º durante unos 40 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

• Mientras se enfría la tarta preparamos la cobertura de chocolate.

• Colocamos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.

• Para hacer la obertura de la primera opción: se mezcla el azúcar con el cacao y la nata. Ponemos al fuego removiendo constantemente, y una vez que empiece a hervir seguimos calentando unos 4 minutos.

• Apartamos, añadimos las hojas de gelatina escurridas, las mezclamos bien y dejamos enfriar un poco.

• Para hacer la cobertura de la segunda opción: en un cazo calentamos la nata hasta que comience a hervir, apartamos y derretimos el chocolate troceado. Cuando quede una mezcla homogénea añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien. Dejamos enfriar un poco para que tome cuerpo.

• Como la tarta al enfriarse baja, queda en el exterior un borde y dentro como un cuenco que es donde vertemos el chocolate.

• Dejamos enfriar, metemos en el frigorífico y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!

Base de galletas

Relleno:

Cobertura primera opción:

Para la cobertura segunda opción:

Final