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miércoles, 25 de septiembre de 2013

TRUFAS DE CHOCOLATE

El otro día por fin encontramos un recetario, que había construido desde joven mi madre, que creíamos perdido. En él nos encontramos un montón de recetas estupendas que ya iremos subiendo. De momento os dejamos estas deliciosísimas trufas de chocolate:


INGREDIENTES:
  • 125 gramos de chocolate para fundir
  • 1 cucharada de ron blanco
  • 1 cucharadita de Nestcafé
  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 10 bizcochos de soletilla
  • Fideos de chocolate

MODO DE HACER:
  • Ponemos en un bol el chocolate negro partido en pequeños trozos y lo derretimos en el microondas. Cuando esté echamos el ron, el Nestcafé, la leche condensada y los bizcochos de soletilla desmigajados en el bol. Removemos con un tenedor o espátula  hasta conseguir una mezcla homogénea y lo dejamos reposar unos horas en el frigorífico.
  • Ahora las sacamos del frigorífico, nos untamos las manos en aceite y con ayuda de una cuchara vamos formando bolitas de unos 3 centímetros de diámetro aproximadamente.
  • Finalmente podemos pasar las trufas por fideos de chocolate y volverlas a meter en el frigorífico, y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR!!


miércoles, 18 de septiembre de 2013

PALMERITAS DE HOJALDRE CASERO

Llevábamos mucho tiempo con ganas de probar unas buenas palmeritas de hojaldre casero, y como hace unos días publicamos nuestra receta de este hojaldre, esta era la mejor oportunidad que teníamos para hacerlas y enseñaros el resultado. 
La verdad que, aunque la masa sea muy laboriosa de hacer en el sentido de que se necesita mucho tiempo, estaban exquisitas, muchísimo mejor que las industriales, merece la pena.


INGREDIENTES:
  • Hojaldre, a poder ser casero
  • Azúcar moreno
  • Huevo
MODO DE HACER:
  • Primero estiramos nuestro hojaldre, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por su superficie y vamos enrollando los dos extremos de la masa hacia el centro.
  • Cogemos un cuchillo que corte bien y cortamos nuestras palmeritas como de medio centímetro de grosor. Las colocamos en una bandeja de horno a la que previamente le habremos puesto un papel vegetal.
  • Finalmente batimos un huevo y pintamos las palmeritas por encima las espolvoreamos un poco de azúcar y las metemos en el horno a 150ºC hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR!!


miércoles, 11 de septiembre de 2013

POLLO AL VINO

Desde que el pasado mes de Mayo fui a Madrid a ver el musical de "El Rey León" y comimos en un restaurante un pollo en salsa exquisito, he tenido muchas ganas de volver a comer un pollo en salsa, pero con el lío de los exámenes y las vacaciones no hemos tenido mucho tiempo de prepararlo hasta ahora, una de nuestras especialidades, el pollo al vino o a la cerveza.


INGREDIENTES:
  • 1 cuarto trasero de pollo por persona (o 2 si alguien come más)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 5 0 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 aso de agua
MODO DE HACER:
  • Limpiamos el pollo del exceso de grasa, le quitamos la piel y salpimentamos.
  • Picamos cebolla y el ajo.
  • Echamos en la olla a presión aceite y sellamos el pollo. Cuando esté sellado lo sacamos y reservamos en un plato.
  • Sofreímos la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Cuando todo esté dorado añadimos el pollo, el vaso de vino, dejamos al fuego unos minutos para que evapore el alcohol, agregamos un vaso de agua, rectificamos la sal y cerramos la olla.
  • Dejamos cocer unos 15 minutos. Apartamos y cuando se pueda abrimos la olla, sacamos el pollo y trituramos la salsa para que quede todo homogéneo.
  • Vertemos la salsa sobre el pollo y ¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!!!!
  • Se puede sustituir el vino por cerveza y está también delicioso.




miércoles, 4 de septiembre de 2013

HOJALDRE CASERO


INGREDIENTES:

  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 5 gramos de sal
  • 150 mililitros de agua
  • 175 gramos de mantequilla sin sal

MODO DE HACER:
  • Primero ponemos la harina, la sal y el agua en un bol y amasamos hasta que la masa deje de pegarse a nuestras manos. Si queremos podemos enharinar una superficie lisa y seguir amasando ahí.
  • Cuando la masa ya no se nos pegue debemos golpearla varias veces contra la superficie lisa, estirar y amasar para que esta se oxigene. Ponemos la masa en el bol que utilizamos al principio y la tapamos con un paño húmedo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo volvemos a realizar hasta 6 veces el proceso de golpeo, estirado, amasado y reposo con el paño húmedo.
  • Ahora estiramos la masa sobre una bandeja, la cubrimos con un film de plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. También estiraremos la mantequilla envuelta en un film y al igual que la masa la dejaremos reposar en el frigorífico.
  • Una vez pasada la hora, ponemos la mantequilla estirada encima de la masa y la cubrimos como aparece en las imagenes, amasamos, dividimos mentalmente la masa estirada en tres partes y doblamos la parte izquierda hacia el centro y de la misma forma la parte derecha sobre la izquierda. Tapamos esto con un film y lo dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos. Pasado este tiempo volvemos a estirar la masa y realizamos los mismos pliegues en el sentido contrario. Realizamos este paso 3 veces si vamos a usar la masa para croissants o 5 veces si es para palmeritas.

miércoles, 15 de mayo de 2013

NATILLAS DE HUEVO

¡Qué ricas están una buenas natillas caseras! Muy apropiadas,como postre, para cualquier día de fiesta.




INGREDIENTES:
  • 1 l de leche
  • 6 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharada rasa de Maizena
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón o naranja
  • Canela en polvo
  • Galletas 

MODO DE HACERLO:
  • En una olla echamos la leche junto con el azúcar,  la cáscara de limón y la rama de canela.
  • En un bol batimos los huevos junto con la Maizena y cuando tengamos una mezcla homogénea la agregamos poco a poco a la leche, removemos para que se mezcle todo.
  • Ponemos la olla a fuego medio, sin dejar de remover las natillas. No debe hervir.
  • Cuando espese, al cabo más o menos de 1/4 de hora, retiramos  del fuego y la vertemos en cuencos o copas individuales, le ponemos una galleta a cada una, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico por lo menos una hora (tapadas).
  • A la hora de servir le espolvoreamos un poco de canela molida por encima y ¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!!


viernes, 3 de mayo de 2013

GUISO DE GARBANZOS


Es un plato muy completo y que admite todo tipo de verduras, en esta ocasión lleva zanahorias, calabacín, coliflor, espinacas, patatas y alcachofas.


INGREDIENTES: (para 4 o 5 personas)
  • 300 g de garbanzos en seco
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla o un puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 4 zanahorias
  • ¼ de coliflor o ½ si es pequeña
  • Espinacas
  • 1 calabacín
  • 2 o 3 patatas
  • 1 alcachofa por comensal
  • Aceite, sal y pimentón agridulce (o del que guste)


MODO DE HACERLO:
  • Los garbanzos los ponemos en remojo, la noche anterior, con agua templada y sal.
  • En la olla a presión echamos un poco de aceite y rehogamos el ajo, la cebolla y el tomate, todo pelado y bien picado o si lo preferimos pasado por la batidora.
  • Cuando todo esté bien pochado, agregamos los garbanzos, les damos unas vueltas, cubrimos ligeramente con agua, echamos la sal y el pimentón, cerramos la olla y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente (depende del tipo de olla si es super-rápida o no)
  • Durante el tiempo de cocción podemos ir preparando la verdura, la lavamos, pelamos y cortamos. La alcachofa la metemos en agua con limón para que no se ponga negra y la patata la podemos dejar también en agua. La coliflor la separamos en arbolitos. El calabacín lo cortamos en dados y la zanahoria en rodajas.
  • Pasado el tiempo y una vez que no tenga vapor la olla, la abrimos, ponemos la verdura, removemos todo bien, rectificamos la sal y cerramos. Ponemos al fuego unos 5 minutos desde que salga vapor.
  • Abrimos la olla (cuando se pueda) y ¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!


viernes, 5 de abril de 2013

CREMA DE CALABACINES, PUERROS Y ZANAHORIAS

Una crema muy suave y llena de vitaminas.



INGREDIENTES:

  • 3 calabacines medianos
  • 3 puerros
  • 4 zanahorias
  • 3 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Nata líquida (opcional)
  • Sal y pimienta negra
  • Pan del día anterior (opcional)

MODO DE HACERLO:

  • Pelamos y lavamos los calabacines, los puerros y las zanahorias, lo picamos todo en rodajas, pero por separado.
  • Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos a pochar en una olla con aceite y el laurel.
  • Cuando estén dorados añadimos los puerros, los rehogamos bien, agregamos los calabacines y seguimos rehogando.
  • Cuando el calabacín esté tierno añadimos las zanahorias y mientras se hacen un poco, pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en rodajas, las echamos a la olla.
  • Salpimentamos al gusto, agregamos agua hasta casi cubrir todo, tapamos la olla y dejamos cocer hasta que esté tierna la patata.
  • Quitamos la hoja de laurel y un poco de caldo que reservamos por si nos queda muy espesa la crema. El resto lo pasamos por la batidora, al final añadimos la nata y batimos un poco más.
  • Freímos unos cuadraditos de pan del día anterior, para acompañar y ¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!


viernes, 1 de marzo de 2013

PANECILLOS DE LECHE







INGREDIENTES:
  • 500 gramos de harina de trigo
  • 12 gramos de sal
  • 40 gramos de azúcar
  • 25 gramos de leche en polvo
  • 20 gramos de miel
  • 2 huevos
  • 250 mililitros de leche fresca
  • 50 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de levadura fresca



PREPARACIÓN:
  • Primero partimos la mantequilla en pequeños trozos y la dejamos fuera de la nevera a temperatura ambiente unos 30 minutos.

  • A continuación ponemos la harina, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la miel, un huevo y la mantequilla en un bol. Poco a poco vamos amasando todos los ingredientes e incorporando la leche fresca a medida que se vaya quedando seca la masa. Al final incorporaremos la levadura fresca y seguiremos amasando hasta que todo quede homogéneo. Cortamos la masa en porciones de 80 gramos y la dejamos reposar unos 30 minutos tapadas con un paño húmedo. Si queremos nuestros panes de leche con pepitas de chocolate este es el momento de ponérselas.

  • Después formamos las barritas sin punta y las ponemos en una bandeja de horno. Las pintamos con huevo batido, les hacemos unos cortes laterales bastante profundos y las ponemos a fermentar en un lugar cálido de la cocina durante unos 90 minutos.

  • Y finalmente, cuando los panecillos casi hayan doblado su volumen volvemos a  pintarlos con huevo batido y los horneamos a unos 220ºC  durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Los dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA TOMAR!!



sábado, 23 de febrero de 2013

COLIFLOR CON BECHAMEL






INGREDIENTES:
  •  Coliflor mediana
  •  Agua
  •  Jamón serrano
  •  Ajo
  •  Bechamel



PREPARACIÓN:
  • Primero cocemos la coliflor entera o en arbolitos con agua y sal hasta que al pinchar el centro este tierno, pero no en exceso. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.

  • Cortamos un poco de jamón serrano en pequeños trozos. Rehogamos el ajo y cuando esté doradito le añadimos el jamón. A continuación la coliflor. Le damos unas cuantas vueltas y lo echamos en una fuente de horno.

  • Preparamos la bechamel y se la ponemos encima. Espolvoreamos queso rallado y metemos al horno a 200ºC hasta que esté dorado y  ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!




                                       

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