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miércoles, 6 de febrero de 2013

BERENJENAS RELLENAS





INGREDIENTES:
  • 4 Berenjenas medianas
  • 350 gr de carne picada mixta (mitad cerdo mitad ternera)
  • 2 zanahorias
  • Bechamel
  • Ajo
  • Cebolla
  • Un vasito de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite
  • Huevo batido
  • Queso rallado


PREPARACIÓN:
  • Lavamos las berenjenas, las partimos a la mitad y vaciamos su contenido, dejando unas paredes un poco gruesas.

  • Echamos las berenjenas y la pulpa en un bol que contenga agua con limón, para que no se pongan negras.

  • Mientras tanto picamos los ajos y la cebolla y los ponemos a dorar en una sartén con aceite. Cuando estén pochados echamos la zanahoria en daditos y rehogamos unos 10 minutos.

  • A continuación añadimos la pulpa de la berenjena en dados y luego la carne. Salpimentamos al gusto y dejamos que se haga todo.

  • Cuando la carne esté hecha añadimos el vino y dejamos cocer un poco para que evapore el alcohol.

  • Escurrimos las berenjenas les echamos sal y las freímos en abundante aceite o en la freidora, pero que no se hagan mucho. Sacamos y dejamos escurrir en un papel absorbente bocabajo.

  • Hacemos bechamel espesa con medio litro de leche, un poco de mantequilla, sal  y dos cucharadas de Maizena.

  • Mezclamos la bechamel con el sofrito de carne, zanahoria y berenjena.

  • Rellenamos las berenjenas, las pintamos con huevo y echamos por encima el queso rallado.

  • Metemos al horno a 200 º el tiempo suficiente para que se doren y ya están listas para tomar


Si nos sobra relleno lo dejamos enfriar en una fuente y podemos formar croquetas, pasándolas por huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente.




miércoles, 30 de enero de 2013

BERENJENAS EN VINAGRE




INGREDIENTES:
  • Berenjenas pequeñas
  • Agua
  • Sal
  • Hojas de laurel
  • 2 cabezas de ajos
  • Pimiento morrón o pimientos asados
  • Pimienta negra
  • 1 o 2 guindillas de cayena
  • Orégano
  • Vinagre
  • Aceite.

PREPARACIÓN:
  • Primero ponemos a hervir agua con sal, unas hojas de laurel, una cabeza de ajos y las berenjenas.  Pasado un rato pinchamos las berenjenas para comprobar que estén blandas, las sacamos y las escurrimos.
  • Cuando estén frías las abrimos a la mitad y las rellenamos con pimiento morrón. Para que el pimiento no se salga podemos atravesar la berenjena con un palillo.
  • A continuación machacamos una cabeza de ajos, unos granos de pimienta negra, una o dos guindillas de cayena y orégano, y lo añadimos a un bol donde pondremos las berenjenas.
  • Finalmente colocamos las berenjenas, las cubrimos con agua y le añadimos vinagre, aceite y sal al gusto y lo dejamos macerar. Estará un día macerando y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR!!


Berenjenas en vinagre 1
Berenjenas en vinagre 2
Berenjenas en vinagre 3
Berenjenas en vinagre 4

lunes, 7 de enero de 2013

SULTANAS DE COCO

Este dulce se puede hacer con las claras que nos han sobrado de hacer otras comidas en las que hemos usado solo las yemas, como la ROSCA DE ALMENDRA, o bien con claras pasteurizadas que se venden en los supermercados.



INGREDIENTES:
  • 8 claras de huevo.
  • 500 gramos de azúcar.
  • 500 gramos de coco rallado.

PREPARACIÓN:
  • Batir la clara a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar y luego el coco.
  • En una bandeja del horno colocamos una hoja de papel vegetal y vamos echando con la ayuda de dos cucharas porciones de la masa.
  • Metemos en el horno a 180ºC, hasta que estén dorados, unos 10 o 15 minutos aproximadamente.




sábado, 17 de noviembre de 2012

EMPANADILLAS

Aquí os dejamos las recetas de EMPANADILLAS  que se hacen en nuestra familiar, unas triangulares de queso, muy deliciosas y que a todos los niños les gustará, y otras semicirculares de atún, huevo duro y tomate.

    EMPANADILLAS DE QUESO                   EMPANADILLAS DE ATÚN,
                                                            HUEVO Y TOMATE



INGREDIENTES PARA LA MASA:
  • 250 ml aceite.
  • 250 ml de leche.
  • 250 ml vino blanco.
  • Un poco de sal
  • Harina la que admita ( aproximadamente 900 gr)

PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo poco a poco la harina amasando bien hasta que se despegue pero que esté blanda. Se puede hacer con la panificadora. 
  • Dejar reposar un rato en lugar tibio y después formar las empanadillas con el relleno que se desee, y ¡¡YA ESTA LISTA PARA UTILIZARSE!!
  RELLENO:
  • Podemos rellenar las empanadillas con una masa hecha de tomate (mejor tomate frito casero), atún y huevo duro o bien con quesitos triangulares.
  • Si elegimos la masa de queso es mejor que partamos a la mitad los quesitos.

MASA DE EMPANADILLAS


EMPANADILLAS DE QUESO


EMPANADILLAS DE ATÚN, HUEVO Y TOMATE


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